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ノンストップ 笠原レシピ「チューリップの手羽先の唐揚げ・万能ダレ

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ノンストップ!2015年12月22日 笠原将弘おかず道場

昔懐かし「チューリップ」から揚げ。
手羽先を使ってチューリップの形にしてからから揚げの要領で油であげます。

また、簡単にできる万能たれを2種類教えてくれました~♫
アレンジが広がりそうなつけダレです!

笠原シェフのポイント!
・粉はたっぷり目につける
・揚げてすぐタレにくぐらせる

チューリップ型の手羽先の唐揚げ

teba2

■手羽先をチューリップ型にします。
teba

チューリップの作り方
1.関節を切り落とします
2.皮を持ち上げ、包丁を入れて開きます。
3.1本の骨を切り落とします。
4.太い骨にそって切り目を入れると完成。

1.鶏肉に塩コショウで味付けします。

2.片栗粉をしっかりまぶします。
※たっぷりつけるのがポイント!

3.170度で揚げます。

4.揚げたらすぐ【ネギダレ】にくぐらせます。

【ネギダレ】の作り方
・長ねぎ1/4本 ・白いりゴマ 大さじ1/2 ・醤油、酢、水各25cc ・みりん 大さじ1 ・昆布1.5g

材料を混ぜ合わせます。昆布は、そのまま入れておくと旨味が出てきます。

【味噌だれ】
・みそ 25g ・卵黄1/2個 ・砂糖 大さじ3/4 ・練がらし 小さじ1/4

笠原シェフのご実家は、焼き鳥屋さんだったそうで、小さな頃からよく食べていたそうです。
我が家では、運動会のメニューでした~久しぶりに見て、感動の一品でした!チューリップのから揚げ懐かしいです;;

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