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和風総本家 老舗の手土産「きんつば、夏ミカン漬け、じろ飴、しぐれ蛤」他

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和風総本家 2016年7月28日 「ニッポンの百年手みやげ」

和風総本家 日本の百年手土産「甘露梅肉・アサリの佃煮・吉野寿司」おもたせ⇛

ニッポンの百年手みやげ

日本全国の絶品の手土産を紹介

梅鉢屋 野菜菓子

http://umebachiya.com/
墨田区八広2-37-8

栄養価が高いと薬としても重宝されてきたという。

大根、にんじん、レンコン、椎茸の野菜のお菓子。
刻んだ野菜を甘い砂糖蜜で煮込んでいく。

砂糖を徐々に加えて、ゆっくり甘みを浸透させる。
3日かけて染みこませる。

■通販・お取り寄せ
電話:03-3617-2373・FAX:03-3617-2372
HPよりご注文:http://umebachiya.com/

奥浅草 「徳太樓」1495円

東京都台東区浅草3丁目36−2
http://www.tokutarou.net/

■「徳太樓」通販お取り寄せ
お取り寄せ通販⇛

料亭の手土産として需要を高めたという。
明治36年創業の老舗。
「きんつば」が有名な老舗和菓子店です。

寒天と上白糖にあずきを加え、水飴をプラス。
創業以来配合も変えていないという。
羊羹のような形になりますが、水溶き小麦粉をつけて、銅板で焼いていく。
皮は、厚すぎず、薄すすぎず。
時間や量も感覚で作るという。

あんこは、甘さは控えめ。
職人技が光ります!

小さめなきんつばは、何個でいけちゃうとあんこ女子にも大人気だそうです!
この時期だからこそ絶対冷やして食べるのがおすすめなのだとか。

光國本店「萩名物 夏ミカン漬け」972円

山口県萩市大字熊谷町41
http://www.mitsukuni-honten.com/index.html

大正5年、3代目により創製されて以来、現在も伝統の製法そのままに受け継がれてるのだそうです。

表面を薄く削り、果肉を取り出す。
苦味の筋を綺麗に取り除き、砂糖水で1時間煮込みます。
皮の中には、羊羹を流し入れ皮の蓋で密閉。
128年前に生まれたという。

完成までに5日もかかるという夏みかん漬けですが、すべて熟練の職人が手作業で行っているといいます。

夏みかんのほろ苦さと、甘み、風味。
お酒とも相性が良いと男性にも大人気なのだそうです。

■「夏ミカン漬け」通販お取り寄せ⇛

大阪 本二鶴 

大阪府大阪市中央区宗右衛門町5−25

椎茸と海苔を混ぜ込んだ酢飯を握っていく。
エビ、穴子、卵の巾着で包んだもの。

鍵善良房 菊寿糖 

明治16年発行

和三盆を型に入れて作られる。
桐箱に包まれる

■通販お取り寄せ
http://www.kyoto-wel.com/shop/S81108/ichiran.html?category_code=52

石川県金沢市 俵屋じろあめ 1620円

http://www.ame-tawaraya.co.jp/

185年前から同じ製法で作られてきた。

昔、天保大飢饉の時に食べるものがないという時にミルクかわりに食べさせたという。
米と大麦の煮汁を煮詰めて、水分を蒸発させ作られる。

■通販 お取り寄せ
http://www.ame-tawaraya.co.jp/shopping/shopping_assort.html

いしたの漬物屋「しそ巻き梅漬け」1620円

いした梅漬店
青森県弘前市高屋安田138

創業は、明治時代中期という老舗梅干し屋さん。
看板商品の「しそ巻き梅漬け」は、青森県産の大粒ブンゴ梅と地元産の大きな赤しその葉を使用し、昔ながらの粗塩を使って作られています。
1年漬け込まれた梅は、味が凝縮。
タネを取り除き、赤しそで包み込んでいく。
美しく包まれ、長年手土産として愛されているのだそう。

しっかりとした塩味と酸味で、根強いファンが多いといいます。
減塩の時代ですが、味を変えずに作り続けているのだそう。

■通販お取り寄せ

総本家 貝新 しぐれ蛤 

300年以上 徳川綱吉の時代。
醤油が登場した頃、三重県で生まれたそう。
今も愛され続けていると言います。

蛤のむき身に浮かし煮という製法でゆっくりと味をつけていく。
包装も昔のまま。
手作業で作られるという。

いいだばし萬年堂 御目出糖 3240円

東京都新宿区揚場町2-19

もち米の粉が混ざった特殊な餡。
餡を裏ごししそぼろ状にし、せいろで蒸し上げる。

通販お取り寄せ
http://www.omedeto.co.jp/otoriyose/index.htmlhttp://www.omedeto.co.jp/otoriyose/index.html

長崎カスドース 

450年前。長崎平戸に宣教師が伝えたのが始まりという。
ポルトガルから伝来。固かったので水飴や卵の分量を変えて、日本人の好みに作られたのだそう。

  


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