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バイキング:カロリーよりG1値に注目!大豆ミートハンバーグレシピ

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バイキング2015年12月10日 医師考案ダイエット・レストラン

美味しいのに食べても太りづらいレストラン「TIドクターズレストラン」

メニューの監修の田原一郎先生がなぜ太りにくいのかを解説してくれました。

TI DOCTORS RESTAURANT
http://ticafe.jp/

■田原先生によると_
実は、太りやすい食材と太りにくい食材があります。
ダイエト中に気にするのは、カロリーより糖質制限のほうが大事。

血糖値が急上昇すると、インスリンが分泌。脂肪を溜め込みやすい性質があるのです。
脂肪の原因となる血糖値を上昇させない食べ物を選んで食べるようにしましょう

注目の「G1値」とは?

食材ごとに摂取時の血糖値の上昇を数値化したもので、60以下で低G1食品

・砂糖 100 ・餅 85 ・白米 84 ・ホットケーキ 80 ・そば 59 ・五穀米 55 ・うどん 85 ・食パン 95 ・牛肉 45 ・鶏肉 45 ・鮭 40
・イモ 90 ・かぼちゃ 65 ・とうもろこし 70・ウニ 44 ・いくら 45

【飲み物】
・日本茶 10 ・紅茶 10 ・コーヒー 15 ・牛乳 30 ・焼酎 30 ・ビール 34 ・日本酒 35 ・梅酒 53

こだわり野菜のバーニャカウダ 1580円

ソースは、豆乳と酒粕を使用。コレステロールを抑えることが出来ます。

血糖値上昇を抑えるために、「にんじん」は使っていない。
にんじんは栄養価が高いですが、高G1食材で80ととても高いのです。

大豆ミートのハンバーグ 1500円

大豆ミート:G1値(30)100gで100円位~

見た目は、ハンバーグ。食べてもハンバーグ。なのに肉が使われていない!?

家庭でできる!大豆ミートのハンバーグレシピ
・乾燥の大豆ミートを豆乳、コンソメスープ、塩で煮て味付けします。
・冷蔵庫で15分冷まし粗熱を取ります。
・パン粉、玉ねぎ、卵などを入れてハンバーグを作ります。
・フライパンで中火で焼目をつけてからオーブンで7分しっかり焼きます。

大豆ミートのガパオライス 1400円

歯ごたえ、食感がとても良いくGI値が低い食材をチョイス。
卵は、血糖値を上げない食材(GI値30)なのです。
お米は、G1値が低い五穀米を使用しています。

2色アスパラと生うにの豆乳クリームソースパスタ 2100円

麺には全粒粉を使用。栄養価が高くカロリーが1割り低い。
ホワイトアスパラのアルギン酸は、糖質の代謝を高める作用があります。

炭水化物は、全くとらないと危険です。

■人間に必要な3代栄養素

・タンパク質
・脂質
・炭水化物

日本人の理想的な比率は、「タンパク質15:脂質25:炭水化物60」
炭水化物は、ちゃんと摂取しないと代謝が落ち筋肉量が減って太りやすいのです。

カマンベールのアイスクリーム 500円

てんさい糖(65)を使用し体を冷やさないのが特徴です。
バルサミコ酢をスプーン1杯かけると、澱粉の分解を抑え、糖質の吸収を穏やかにする作用があります。
酸味がレモンのような酸味で美味しいそうです♫

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