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東京マガジンやってトライ 木下流「鮭のムニエルクリームパスタ」作り方

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東京マガジン 2017年8月27日 鮭のムニエル クリームパスタにアレンジ

これから旬!まもなく本格的にやってくる鮭の季節ですね。
北海道のスーパーでは、生の鮭も店頭に並び始まりましたよ^^
毎年、生イクラを醤油漬けにしていますが、去年は、価格が高騰し食べることが出来ませんでした;

今年は、大漁だといいのに~♪

さて、やってTRYで紹介されたのは「鮭のムニエル」でした。
出来たのは、16人中5人。難しですかね~~?

今日のシェフ

オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフです。

鮭のムニエル クリームパスタ 作り方

東京マガジン 木下シェフ流 鮭のムニエルとほうれん草のクリームパスタ


<材料>

<材料>
・生さけ 
・小麦粉
・サラダ油 大さじ1
・無塩バター2かけ

・ほうれん草 1/2把
・ガラスープのもと(小さじ1)
・生クリーム(1/2)カップ
・パルメザンチーズ(大さじ1強)
・ペンネ30g
・にんにく 1かけ

<作り方>
1.生さけに両面に塩コショウをします

2.小麦粉をまぶし、余分な粉をはらいます

3.温めたフライパンにサラダ油をいれます

4.皮目を押さえて焼き、表面になる方を下にして焼きます
Image08271345_01

5.回りが白っぽくなったら、ひっくり返します。

6.弱火にし、無塩バターを加え、バターの泡を鮭に回しかけながらゆっくりと焼きます。

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クリームパスタ

Image08271347_02

1.フライパンに、バターを1かけ入れ溶けたらほうれん草を加えます。にんにくをお箸にさし、混ぜます。(にんにくの味をほんのりつけます)
軽く塩をします。
しんなりしたら、ガラスープのもと(小さじ1)生クリーム(1/2)カップを加えます。弱火で置いておきます。

※みじん切りのにんにくは、味が強すぎます

2.パルメザンチーズ(大さじ1強)を加えミキサーに掛けます。少しづつ回します。

※熱いので、噴火しないよう様子を見ながら回して下さい

3.フライパンに戻し、茹でておいたペンネ(30g)を加えて絡めます。
Image08271351_01


4.お皿に盛り付けます。
Image08271329_01


サーモン、レモンのトッピングで完成です

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