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ジョブチューン:トマト農園井出さん伝授!トマトの見分け方・レシピ

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トマト農家 井出さんが伝授 

ジョブチューン★2015年6月13日 超一流農家&漁師が大集合!!旬の食材SP★プロが得する(秘)伝授!!

井出さんのトマト農園は、3000坪のハウスで10種のトマトを作っているそうです。
絶品トマトの人気から全国各地から注文が殺到しているのだとか。
 
最新トマト栽培 
井出トマト農園では、土を使わない?
ビニールハウスに並ぶトマトの苗は、ロックウールというものに植えているそうです。
ロックウールを使うことで、土の根の張りがよく育ちもよいのだとか。
 
また、土だと水を充分に吸収できないこともある。
しかしロックウールの回りは、発砲スチロールで囲われているので、水が流れ出ることもないのだとか。
 
この設備になんと3億万円の費用!
苗をつくる設備に2000万、暖房設備、二酸化炭素供給機などをあわせると3億ものお金がかかっているのだとか。
 
◆ロックウールとは?
玄武岩などを高温で溶かし綿状に加工したもので、保温性があるため家の断熱材にも使われる。
 
世界では8000種類ものトマトがあり美味しいトマトを探しているのだそうです。

美味しいトマトの見分け方

1.中心から白い線が放射線状に伸びている
この線は、水分と養分のバランスが一番よいときに現れる線でトマトの実の細胞。しっかり出ているほど美味しい。
 
2.尻ぐされ
お尻部分にしみのような物があるものが美味しい。
値段が下がり、実は美味しいトマト。

井出さんおすすめ「トマト」

3位 ミニトマト ピッコラカナリア
すごく香りがよく酸味がない。
 
2位 マルティーナ
中玉のトマト。塩をかけて食べると美味しい。
 
3位 リリアーナ
おやつ感覚で食べやすく、酸味の角がない。
オランダで見つけたトマトで、日本では井出さんしか作っていない。
品種がわからないように、この名前は、自分でつけた名前なのだとか。

トマト農家直伝レシピ トマトのめんつゆ浸しゴマソース

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ホテルで出てくるやつみた~いと大好評でした。
 
【材料】
トマト 小玉1個
めんつゆ(ストレート)
大葉
塩コショウ
 
【ゴマソース】
ゴマペースト 小さじ1
黒酢 小さじ1
醤油 小さじ1/2
水 小さじ2
 
1.カットしたトマトをめんつゆに浸し20分冷やす
 
2.冷蔵庫で20分冷やす
 
3.ゴマソースをかける。
 
4.大葉と黒こしょうをかけて完成

「樹上甘熟トマト」「トマト加工品」の井出トマト農園オンラインショップ 通販http://shop.idetomato.com/

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