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L4YOU!工藤シェフ・トマト料理3品レシピ!素麺・ピラフ・天ぷら

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L4YOU!2015年6月29日『旬のトマトまるごと食べて健康に!』

大絶賛!極旨トマトのレシピ紹介

トマトには、リコピンが豊富に含まれ、活性酸素を減らす働きがあると言われ、生活習慣病の予防にもおすすめ。
熱に強いので、料理にもぜひ活用していきたい食材です。
 
工藤シェフが美味しいレシピを紹介してくれました。
工藤シェフは、坂井宏行さんのラ・ロシェルで長年活躍され、現在は、ビストロ イル・ドレの総料理長を務めている方。凄腕料理人なんです
 
工藤シェフは、トマトの新芽も料理にも使うそうです!

料理には、茨城県・筑西市「桃太郎」のトマトを使用。
「しぼっちゃいました。」濃厚で、甘いトマトジュース

トマトと素麺の冷製スープ

【レシピ】
<材料>
トマト 2個
玉ねぎ 1/4
アサリ 10個
そうめん1束
生クリーム 大さじ1・1/2
ヨーグルト 大さじ1・1/2
ニンニク 2片
オリーブオイル 適量
塩コショウ
 
<作り方>
1.トマトを湯剥き(お湯に5秒つけて、氷水に冷やし皮をむく)

2.ヘタをとって、中をくり抜く。器が完成

3.中身を細かくカット

4.器のトマトの形を整えるためにペーパーを入れ、水気も取る。

5.にんにく、玉ねぎをスライス

6.フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒める。

7.次に、玉ねぎを加えて一緒に炒める

8.アサリを入れて炒める。

9.くりぬいた、トマトを入れ、水(1/2カップ)を加えて弱火で5~6分煮る

10. あさりが開いたら取り出す。

11. 熱いうちに、ミキサーにかけて氷水で冷やしておく

12. 茹でた素麺に塩コショウ、ヨーグルト、生クリームを入れて混ぜる。

13. トマトの新芽をバジルの代わりに素麺に混ぜる。

※家庭では、バジルでOK
14. トマトの器に素麺を入れる。

15. 器にソースを入れ、トマトに蓋をして乗せる

クリーミーな素麺とトマトの酸味が食欲を増す絶品レシピ♪
ソースと絡めると、こくもUP!
おもてなし料理にもおすすめです♪

トマトの衣の天ぷら

水の代わりにトマトの水分を使って、ほんのりトマト味の衣の天ぷらです。
 
【レシピ】
<材料>
トマト 1個
ホタテ 2個
ナス 1/2本
エビ 2個
卵白 1個分
塩 少々
オクラ 1本
コーンスターチ 大さじ2・2/3
小麦粉 大さじ2・2/3
サラダ油 2/5カップ
 
<作り方>
1.ヘタを取って、角切りにし、ミキサーにかける。

2.裏ごしをするとフレッシュなトマトジュースが完成。

3.コーンスターチと小麦粉を混ぜる。

4.卵白、トマトジュースを粉に加えて混ぜ合わせる

5.サラダオイルを入れる

6.塩コショウで味付け。

7.材料を油で揚げて完成
 
甘みが強く、香りも良い♪

トマトの洋風ピラフ

【レシピ】
<材料>
くりぬいたトマトの中身 1/2個分
オリーブオイル 少々
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/4個
ご飯 1膳
トウモロコシ 30g
バジル 適量
バター 10g
塩コショウ
 
<作り方>
1.玉ねぎとにんにくのミジン切り。にんにくをバターで炒める
2.香りが出たら、玉ねぎを加える
3.ご飯、オリーブオイル、トマトをくり抜いた中身だけを加えて炒める。
※トマトの中身は、ザルでこしながら入れる
4.コーン、バジルを加えて炒める。
5. 湯剥きしくりぬたトマトに詰める
6.レンジで30秒温める。
 
ほんのり、トマト味のピラフです。
見た目もかわいいので、パーティー料理にも使えそうですね。

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