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中華の名店「美虎」まかないレシピ「ピリ辛トマト麻婆」ノンストップ

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ノンストップ!2015年7月20日▽マル秘まかないテク

幡ヶ谷「美虎(みゆ)」まかない「ピリ辛トマト麻婆」

今すぐ作りたい!そんな名店のまかないメニューが紹介されました。
創作中華の名店 幡ヶ谷「美虎(みゆ)」の五十嵐美幸さん
料理の鉄人にも最年少で出場したという経歴をもつ五十嵐さんが「まかないレシピ」を伝授してくれました。
 
豆腐のかわりにトマトを使います。
中華料理にはないメニューだそうですが、夏におすすめなメニュー。
酸味と辛味と甘みにトマトのヘルシーさも加わり、女性には嬉しいメニューですね。
食欲のない熱い日にはもってこいのメニューです。

酸味と辛味がくせになる!ピリ辛トマト麻婆

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<材料>
・豚こま肉 125g
・トマト 中3個
・鶏がらスープ 100cc
・ワケギ 3本
・水溶き片栗粉
・ラー油
 
【味付けA】
・にんんく 小さじ1(みじん切り)
・しょうが 小さじ1(みじん切り)
・豆板醤 大さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・みそ 大さじ1/2
・醤油、砂糖、酢 各大さじ1
 
<作り方>
1.フライパンに油をいれ、肉を炒める
※肉は水分が飛ぶまでしっかりと炒める。まわりがカリッと!するまで約2分位。
※肉は、豚こまをミンチにしたほうが美味しい!なければひき肉でもOK。
 
2.【味付けA】を入れる。
※甜麺醤がない時は、お味噌に少し多めの味噌で代用OK。
※味噌のトリプル使いで旨味もアップ!

3.しっかり炒めてから、鶏ガラスープを入れる
4.トマト(湯剥き)を入れて、軽くサッと炒め、ワケギをいれる。
5.軽く混ぜあわせて、水溶き片栗でとろみをつける
6. ラー油はお好みの量で。
 
とろ~りしたトマトが絶品!
女性向けで、酸味とピリ辛が美味しい!と大絶賛でした。
 
とろ~りしたトマトが絶品!
女性向けで、酸味とピリ辛が美味しい!と大絶賛でした。

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