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サタプラ 血管若返り・高血圧・糖尿病予防に「トマト寒天」作り方

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サタデープラス2016年2月27日 高血圧・糖尿病・腸内環境・コレステロール改善にトマト寒天

長野 諏訪中央病院 鎌田先生が紹介してくれました。
減塩と野菜の摂取と運動をすすめ、長野県を日本一の長寿県に導いた先生です。
鎌田先生のおすすめが「トマト寒天」。

トマト寒天の栄養効果

悪玉コレステロールを減らし血管の若返り効果が期待できるのだそう。
また、血糖値を下げる効果が期待でき、糖尿病の予防と改善にも。

最近の研究では、腸内環境を整えることは、体の抵抗力を保ってくれ、長寿につなるという事がわかってきたそうです。
腸を元気にしてくれる発酵食品や繊維。
とくに寒天は、ひじきや干しシイタケなどの食品に比べダントツ多く、ごぼうの13倍も含まれています。

■検証
3か月間 週5回以上寒天を摂取すると大幅に悪玉コレステロールが減少

■トマトの健康効果
トマトに含まれるリコピンは、抗酸化力が高いということは今までも言われてきました。
最近のカゴメの研究では、食事では増やすことが難しいリコピン。
トマトジュースに含まれるリコピンに善玉コレステロールを増やす効果があることを発表しました

寒天は、海藻の食物繊維100%!
生寒天800gを2週間干します。すると、わずか8gにまでになるのです。まさに食物繊維の宝庫ともいえます。

■粉寒天と棒寒天の栄養の違い
圧倒的に棒寒天のほうが栄養素が多いのです。

・カリウムは、1.7倍
・マグネシウム 2.6倍
・カルシウム 5.5倍

トマト寒天の作り方

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地元では、毎日のように食べてるのだそう。
棒寒天が手に入らない場合は、粉寒天でもOK

1.棒寒天1本を細かくちぎり、水で洗います
2.20分水に浸します。
3.鍋に水300㏄をいれ、中火で寒天を煮溶かします
4.寒天が溶け出したら、トマトジュース300㏄を入れます
5.細かく刻んだトマトを加え、食感をアップさせます
6.容器に入れて、冷やし固めます。

トマトジュースだけどもOK!冷蔵庫で1週間ほどは日持ちがするそうです

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