パステル

パステル

賛否両論・笠原レシピ 「とんかつ」サクサク!はげない衣の付け方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

賛否両論 笠原シェフ直伝 とんかつ

ノンストップ!2015年9月22日 「賛否両論」笠原レシピ

笠原シェフが、家庭でできるプロレシピを紹介してくれました。
剥がれやすい衣をしっかりつける技や、衣をつける時の技も紹介。
また、笠原家に伝わる余ったとんかつを美味しく食べる秘伝レシピも公開。

サクサクジューシーな「とんかつ」の作り方

笠原レシピとんかつ

<材料>
・豚ロース・とんかつ用 2枚
・溶き卵 1個
・牛乳 大さじ1
・パン粉
・油
・塩コショウ

<作り方>
1.肉の脂身と赤身の間に包丁で筋切りしていきます。

2.肉に塩コショウで味付けします。

3.衣をつけます(2度つけ)
小麦粉⇛卵⇛小麦粉⇛卵⇛パン粉

※竹串を使って衣をつけると手が汚れません
※2度漬けて、剥がれない!しっかり付きます。

4.170度(中火)3分じっくり揚げます。ひっくり返して3分。
※油に入れたら触らない。ひっくり返すのは、1度だけ!

5.お皿によそって完成です。

笠原家直伝のカツとキャベツの塩昆布炒め

tonkatu

余ったとんかつをアレンジ!
笠原さんのお父様が作ってくれたレシピを教えて下さいました。

<材料>
・サラダ油 大さじ1/2
・キャベツ 1/8個
・玉ねぎ 1/4個
・とんかつ1枚
・塩昆布 5g

【調味料】
・酒 大さじ1
・醤油・みりん 小さじ1/2

<作り方>
1.キャベツをざく切りにカットします。
2.キャベツ、玉ねぎをフライパンで炒めます
3.豚かつ(一口大にカット)を加えて、塩昆布
3.調味料で味付けをして絡めて完成

ちょっしたコツでプロの味に!ぜひ参考♪

  ,


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

コンチネンタル サファリ シェフ直伝オムレツアレンジ丼
東京マガジン治田シェフ直伝 絶品ソースのふんわり♪オムレツ丼 作り方

2016年5月15日東京マガジン やってtry コンチネンタル サファリシェフ直 …

Image06221625_03
L4YOU!名店のまかない料理:陳健一・アルポルトのまかないレシピ紹介

L4YOU!『名店のまかない料理』2015年6月22日名店「スーツァンレストラン …

23
なるほどレストラン:絶品!日本一の食材でオムライス作り・レシピ

日本一の食材を探して、日本一美味しいオムライスを作ろう 発見!なるほどレストラン …

Image02031336_01
ヒルナンデス クックパッド編集部が選ぶベスト5・氷こんにゃく・おでん他

ヒルナンデス!2016年2月3日 クックパッド人気レシピランキング・冬の簡単レシ …

Image07151252_03
ヒルナンデス|クックパッド社員イチオシ・時短 裏技レシピ ベスト4

ヒルナンデス!2015年7月15日簡単で激ウマ!クックパッド社員に聞いた使えるウ …

笠原流 エビ団子鍋
ノンストップ 笠原レシピ あっという間「エビ団子鍋」作り方

ノンストップ 2016年12月13日賛否両論 笠原シェフのおかず道場「エビ団子鍋 …

ノンストップまかない青山橋爪 初見流「冷やし中華」レシピ
ノンストップまかない青山橋爪 初見流「冷やし中華」レシピ

2016年8月29日 ノンストップ まかない 青山橋爪 総料理長 初見さん「冷や …

Image04111102_05
ノンストップ まかない ピアット スズキ直伝 「カルボナーラ丼」レシピ

関連記事 アルポルトのまかない「鶏むね肉のカツレツ」絶品オーロラソース まかない …

Image06072109_01-300x169
この差って何?浜田流”冷めてもふわふわコロッケとオムライスを紹介!

テーマの料理「コロッケとオムライス」 この差って何ですか?2015年6月7日指原 …

Image02102047_01
ガッテン カキの美味しい食べ方「カキペースト」生食用と加熱用の違い

ためしてガッテン2016年2月10日「絶対安心!でも激うま!カキ完全調理術」 今 …