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ノンストップ まかないレシピ「鶏つくねハンバーグ」作り方

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ノンストップ 2016年10月17日 行列店のまかないレシピ「鶏つくねハンバーグ」

レシピを紹介してくれたのは

■マルゴット・エ・バッチャーレ  
東京都港区西麻布4丁目2−6

加山賢太シェフ

「鶏つくねハンバーグ」作り方

取り付けねハンバーグ 加山シェフ直伝

ご飯がススムレシピを紹介してくれました!
見た目もオシャレです。

<材料 2人分>

・サラダ油

■材料A
・鶏挽き肉 200g
・青しそ 4枚
・卵白 1個
・片栗粉 20g
・醤油 大さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 適量
・炒めたまねぎ 1/4個分
・炒めたレンコンみじん切り  60g(炒める時に醤油を適量加える)

【絶品ソース】
・お酒 80cc
・醤油 50cc
・みりん 50cc

【付け合せ】
・青しそ 2枚
・大根おろし

<作り方>
1.材料Aをよく混ぜます。バットに入れて2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

2.ハンバーグの形に成形します。

3.フライパンにサラダ油をひき熱しておきます。ハンバーグを中火で焼きます。
※中火で2分30秒位

4.絶品ソースの調味料をお鍋に入れ煮立たせます。

5.焼き目がついたハンバーグをソースに入れます。
※絡めながら中火で7分程度、煮詰めていきます。

6.煮詰まって、とろみが付いてきたら完成

付け合せに、青しそ入り大根おろしを添えてさっぱりと。

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