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東京マガジン やってtry なだ万シェフ直伝「ピーマンの肉詰め」作り方

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なだ万のシェフ直伝「ピーマンの肉詰め」

なだ万シェフ直伝 ピーマンの肉詰め和風煮おろしソース

和風のとろみのあるあんかけをかけて、さっぱりいただける家庭料理です。
夏野菜のピーマンがとっても美味しそうです^^

帝国ホテル なだ万シェフ

<材料 >
・ピーマン 2個
・鶏ひき肉 100g
・長ネギ(みじん切り) 
・ニラ (みじん切り) 
・玉ねぎ(みじん切り) 
※ニラ、長ネギ、玉ねぎみじん切りを合わせて、炒めます。

【調味料】
・片栗粉 少量
・塩コショウ 少量
・味噌 小さじ 小さじ1/2(?)
・生姜(おろし) 小さじ1/2(?)
・にんにく(おろし) 小さじ1/2(?)
・全卵 小さじ1(?)

・サラダ油 

【おろしあん】
・かつおだし 100cc
・みりん 20cc
・醤油 20cc
・水溶き片栗粉 
・大根おろし 30g

【トッピング】
・長ネギ
・みょうが

■(?)は、分量が不明です。

<作り方>
1.ピーマンを半分にカットします。ヘタは、取らないで。

2.調味料、鶏挽き肉、長ネギ等の炒め野菜を加えよく混ぜます。

3.ピーマンの内側に片栗粉を薄くつけ、混ぜた肉をのます。
  表面に片栗粉を薄くぬり、溶き卵をぬり、パン粉をつけます。

4.フライパンに多めのサラダ油をいれて、蓋をして弱火で揚げ焼きにします。両面を焼きます。
※最初は肉の面を下にして
※5~6分焼きます

5.【和風ソース】お鍋に材料を入れて、とろみをつけます。

6.お皿によそって白髪ネギ、みょうがの千切りを飾って完成。


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