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佐藤秀美流 作り置き(つくおき)「ミートボール・ピクルス」他レシピ紹介

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世界一受けたい授業 2016年4月9日 今ブームのつくりおきレシピ

佐藤秀美先生のつくおき(作り置き)レシピ

毎日のお弁当作りやお仕事から帰ってからの料理が辛い・・・
そんな方におすすめの簡単作り置きのレシピが紹介されました。

出版本は25万部突破!だそう

ピーマンの肉詰め

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■ポイント「ケチャップ」
ケチャップの酢で、日持ち効果があり、旨味もアップします

<材料>
【肉タネ】
・豚ひき肉 300g
・玉ねぎ みじん切り 1/2個
・片栗粉 大さじ1半
・コショウ 1.5g
・塩 1.5g
・ケチャップ 大さじ2半
【調味料】
・だし 180g
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2

<作り方>
1.肉タネの材料をよく混ぜます。

2.ピーマンのヘタをカットし、種を取り、肉だねを詰めます。
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3.フライパンに調味料をいれ、肉詰めしたピーマンを加え10分煮込みます

※保存している間に味が染み込みます

ミートボール 作り置きレシピ

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■ポイント
・合い挽き肉 300g
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・片栗粉 大さじ1半
・コショウ 1.5g
・塩 1.5g
・ケチャップ 大さじ2半

<材料>
1.すべてを混ぜあわせ、一口サイズに丸めて、多めの油で揚げます
※冷蔵庫で5日間保存可能です。

<アレンジ>
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1.そのまま温めて食べる

2.市販のレトルトソース
・トマトパスタソース
・カルボナーラソース
・レトルトカレー

■冷蔵庫で5日間保存できます

中華風ピクルス

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■ポイント
玉ねぎを入れること!玉ねぎのニオイ成分は、旨味を強く感じさせる作用があり、つけた他の野菜の旨味をアップさせてくれます

<材料>
【ピクルス液】
・黒酢 大さじ10
・砂糖 大さじ4
・醤油 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・唐辛子 1本
・かつおだし 小さじ1
・ごま油 小さじ4

<作り方>
1.ピクルス液の材料を混ぜ合わせ、瓶などの保存容器に野菜を入れピクルス液を流します
※玉ねぎ、きゅうり、大根、にんじんなど
※蓋をして冷蔵庫で1日寝かせればOK
※冷蔵庫で1週間保存可能
※継ぎ足しで3回作ることができます

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◎2~3日
歯ごたえを楽しみたい方

◎4日以降
味が染み込んだものが好きな方

<アレンジ> ドレッシング
「ピクルス液+マーマレード」

残ったピクルス液は捨てずに、マーマレードと合わせると野菜サラダのドレッシングとしても使えます

手作り味噌汁

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■ポイント
トマトケチャップの酸性は、魚のアルカリ性と合わさると、臭わない成分になります
また、ケチャップのグルタミン酸と煮干しのイノシン酸の相乗効果で旨味がアップします

<材料>
・長ネギ(スライス)80g
・乾燥わかめ 大さじ4
・油揚げ 1枚
・味噌 大さじ8
・煮干し 33g
・トマトケチャップ ??
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<作り方>
1.煮干しをミキサーで粉末にし、ケチャップをあわせて電子レンジ(700W)で2分加熱。混ぜてから再加熱1分。

2.他の食材と合わせるだけで味噌汁の素が完成。

3.飲むときは、味噌汁のお椀に入れて、お湯を注げばOK

※冷蔵庫で2週間保存可能

<アレンジ>
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1.お湯の代わりに、温めた牛乳を入れると洋風スープに。

黒酢 酢豚風ミートボール

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■ポイント
インスタントコーヒーの苦味は、本場中国の味になる!

<材料 2人前>
・中華風ピクルスの液 大さじ4
・砂糖 大さじ 1
・醤油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・インスタントコーヒー 小さじ1
・ピクルス液につけた玉ねぎ

<作り方>
1.フライパンに混ぜた材料を入れ温めます。

2.少し温めておいた作りおきのミートボールを加えて完成です

買いすぎた「にんじん」キャロットラペ

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■ポイント
※冷蔵庫で1週間の保存が可能です
※辛子と酢で日持ち効果があります

<材料>
・にんじん 1本
・干しぶどう 35g
・オリーブオイル 大さじ4
・酢 大さじ3
・はちみつ 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・からし 小さじ1

<作り方>
1.にんじんをスライサーで千切りにします

2.混ぜた調味料とにんじんを合わせて混ぜます

3.最後に干しぶどうを加えます

<アレンジ>
豚肉と一緒に炒めます。

買いすぎた「とり胸肉」

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■ポイント
・肉の重さの3~4倍のお湯で茹でる
・片栗粉でコーティングします。

<材料>
・鶏むね肉
・片栗粉

<作り方>
1.胸肉をかたまりのまま、まんべんなく片栗粉をまぶして沸騰したお湯に入れます

2.火を止めて蓋をして1時間放置します。

鶏肉の中心が65度を超えないので、肉は柔らかいままジューシーに!

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