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ソレダメ 名店の技「カレー・コロッケ・ふわふわパンケーキ」レシピ

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ソレダメ!2016年1月6日食生活改善!名店の技を大公開・カレー・コロッケ・ホットケーキ(パンケーキ)レシピ

名店のシェフが家庭でできる一工夫で絶品になる裏ワザのレシピを紹介してくれました!
簡単なので覚えておくといいです!

名店の技で美味しくなるレシピ紹介

名店のまかない「和風カレー」レシピ

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美味しくて食べやすい!胃もたれしないカレーの作り方を「和の鉄人 中村孝明」さんが伝授

とろろには、胃や腸に優しい成分ムチンという成分が含まれ、食物繊維も豊富です。
風味を活かし、まろやかにしてくれます。

<材料>
・にんにく(少々)
・ショウガ(少々)
・にんじん 80g
・玉ねぎ 150g
・里芋 120g
・レンコン 100g
・とろろ 120g 

<作り方>
1.フライパンにサラダ油をひき、にんにく、ショウガを炒めます。

2.玉ねぎを加え一緒に炒めます
※飴色になるまでじっくりと。

3.鰹と昆布のだしを入れます
※味がまろやかになります

4.にんじん、レンコン、里芋をくわえて15分煮込み、火を止めます。

5.市販のカレールウを加えて溶かします

6.最後にとろろを加えます。

ふわふわ「ホットケーキ」レシピ

ホテルニューオータニ 12店を監修する中島眞介シェフが伝授!
クラッシック シリアル ホットケーキが大人気です!

ホテルニューオータニのホットケーキミックスでつくります。

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<材料 1枚分>
・卵 1個
・牛乳 60cc
・ヨーグルト 25g
・バニラアイス 1ディッシュ

<作り方>
1.卵に牛乳、ヨーグルトを加えます。
※ヨーグルトで甘みを引き出してくれます

2.バニラアイスを加えます。
※バニラアイスを入れることで、生地が冷たくなります。
するとフライパンで温めると「ふわ!」っとします。
低い温度にすると、粘る成分のグルテンを抑える効果があります

3.粉を混ぜます。
※しっかり混ぜない事!もったりとしててOK。多少ダマが残る程度にし、すくい上げると、ボテッと落ちるような感じで。

4.フライパンにバターを薄くひきます。
※均等になるように薄く。

5.フライパンに生地を入れて弱火で3分焼きます。
※全体が膨らんだらひっくり返します。

6.ひっくり返して弱火で2分。

時間がたってもサクサク「コロッケ」レシピ

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コロッケ専門「楽万」が美味しいレシピを紹介してくれました。
揚げたては、カリッ!サク!なのに時間が経つとベチャッとなってしまいます。一工夫でプロの味に!

<作り方>
1.ジャガイモを蒸します。
※茹でると、旨味が逃げてしまいます。電子レンジでもOK。

2.熱々のうちに皮をむきます。

3.国産牛のすね肉を千切りにします。

4.アメ色玉ねぎと一緒に炒め、塩、コショウをします

5.ジャガイモを加えて混ぜます。多少食感を残します

6.バットに敷き詰め、冷蔵庫で一晩寝かせます

7.丸くし、小麦粉をつけます

8.卵に水で溶いた小麦粉を加えてくぐらせ、パン粉をつけて揚げます
※分量はわかりませんでしたが、とき卵と同じくらいの分量くらい入れてました。

9.170度で4分揚げます

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